柠檬擦成碎末或者切碎，没工具切碎，但是不要白色部分。
柠檬皮碎加入65克糖，搅拌均匀。
用锅把黄油小火融化，撇去浮末。我喜欢吃焦化黄油的味道，不喜欢可以隔水融化。
注意⚠️不要傲糊，中途搅搅！
放至不烫手加入混合好的面糊里搅拌均匀，不用担心会起筋。
这个过程有点难搅拌……
搅拌好包上保鲜膜，或者放入裱花袋中，冰箱冷藏一小时，没有保鲜膜用袋子包吧……
由于我懒，冷藏一夜第二天做。
模具刷油撒面粉，防粘。
软化好的黄油刷上去就可以。
烤箱预热10分钟
上下火180度中层烘烤13分钟左右
做好的玛德琳表面是脆的里面柔软，还会有个大大的肚子呦
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