1，番薯芋头洗干净削皮，再洗过一次沥干水备用。番薯芋头分开炸，番薯容易熟 2，起锅烧油，用筷子试油温。筷子放进油锅有泡泡就可以了。分开炸，如果要脆就再复炸一遍。 3，炸好捞出来晾会，另外起锅放点水，把白糖倒入锅中，用筷子搅拌让白糖融化。下几滴醋（下醋的目的是导致冷却后霜花会融化）水不能太多，太多做不了！等糖液熬到起泡后熄火，把番薯跟芋头倒进锅，用铲子不停翻，可以拿去凉快的地方，这样糖容易结成霜花。