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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕(6/10)
先制作蛋黄糊，牛奶、油、糖搅拌均匀至乳化
加入筛好的粉
放入蛋黄Z子拌匀
蛋清冷藏后加入柠檬汁低速搅拌至大气泡加入绵白糖和盐搅拌至湿性发泡，大弯钩状态
取1/3放入蛋黄糊拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清盆拌匀
放入6寸蛋糕模振出大气泡
烤箱145度45分钟
出炉后摔一下模具倒扣晾凉
奶油打至微微流动的状态倒在蛋糕上