五花肉切成片。倒入料酒和生抽各1勺、盐少许、鸡精少许，生粉或鸡蛋清，拌匀。腌制几分钟。
白菜洗净，沥干水份。
菜叶和菜帮子切开。
菜帮子切成2cm长条，装盘备用
菜叶手撕碎，另装盘备用。
洋葱切成细丝，装盘备用。
青蒜斜切成段，装盘备用。本次没有用青蒜，用了两三根小葱打成结。
红辣椒切成丁，清水洗净，装盘备用。
煎豆腐块：
小火，热锅凉油，豆腐块入锅不要翻动，等一二分钟，煎至金黄色时，轻轻摇动锅，让豆腐与锅底不粘连。
翻另一面继续煎。
豆腐煎至六面金黄色时关火。
将生的洋葱和青蒜码放入砂锅。
煎好的豆腐块，码放在洋葱和青蒜上面。
砂锅先不点火。
锅底可倒入几小勺料酒。
五花肉不要起锅，把蒜头入锅炒出香味；红辣椒丁入锅炒出香味。加入豆豉几粒，翻炒出香味。
加入白菜帮，开大火翻炒，锁住白菜帮子的水份。
转小火，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油；
开大火，翻炒均匀。
转小火，放入白菜叶。
开大火，把白菜叶炒软，翻炒均匀。
将炒好的五花肉和白菜倒入砂锅。将剩余的青蒜叶撒在砂锅里。
盖上砂锅盖，小火焗2-3分钟。
打开砂锅，沿锅边淋一勺陈醋。
大功告成。
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