大虾去皮去头去虾线，放入姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟；
炸粉加入适量的水混合成浓稠的酸奶状（如果没有炸粉就用40克面粉+20克玉米淀粉混合代替炸粉就好，同样也是加入适量水混合成浓稠的酸奶状），放入虾仁裹满炸粉；
油温升至五成热时放入虾仁，炸至金黄色（大概四分钟），捞出控油；
待油温再次升高后，放入虾仁复炸30秒捞出控油；
一勺生抽、两勺白糖、两勺陈醋、三勺番茄酱、一勺淀粉、四勺清水搅拌均匀；
锅中不用放油，倒入调好的糖醋汁，用铲子推动慢慢熬制，淋入少许食用油不断搅拌；
待糖醋汁浓稠时放入虾仁，使虾仁挂满糖醋汁，就可以关火了；
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