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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷(0/17)
准备好食材备用。
玉米油和牛奶搅打乳化。
筛入金龙鱼低筋小麦粉。
用切拌的方法拌匀。
加入5个蛋黄和海苔碎切拌的方式拌匀。
蛋糕卷的面糊比戚风蛋糕的要稀一些。
蛋白加入少许海盐和几滴柠檬汁，糖分三次加入打至蛋白呈细腻有光泽的状态，提起打蛋头呈弯钩状态即可。蛋糕卷和戚风蛋糕成功的区别就是蛋白霜的打发状态，一个呈大弯钩一个呈直立的尖角。
挖三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
切拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
取一个28*28的方盘铺上烤纸，倒入蛋糕糊用刮板刮平整轻震出气泡。
放入预热好的烤箱170℃18分钟即可。
趁热揭开烤纸，一个漂亮的毛巾面蛋糕片 美美哒！
挤上沙拉酱，抹均匀。我翻面慢了 ，要不然可以卷一个漂亮的正卷。
蛋糕胚放至温热，借着擀面杖的力量轻轻提起把蛋糕卷卷起放冰箱冷藏半小时定型。
切块。
超好吃！
这款蛋糕我卷的是空卷，甜中带那么一丝丝咸，口感很好，你也可以搭配喜欢的馅料，