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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕(2/30)
所有的食材准备好。
40克牛奶放入盆中，放入5克速溶咖啡粉，不喜欢的可以不放，做原味的。
用硅胶铲搅拌，使咖啡溶化。
放入40克玉米油，用手动搅拌器搅拌，使油和牛奶成乳化状态。
蛋清蛋黄分离，放入两个无水无油的盆里。
蛋黄放入咖啡牛奶里，用搅拌器搅打均匀。
筛入40克低筋面粉，
用硅胶铲上下翻拌，不要画圈，没有面粉颗粒，蛋糕糊就做好了。
蛋清中加入1.5克塔塔粉，也可以加入几滴柠檬汁或白醋，50克白糖分三次加入，开始打蛋白。
蛋白打发到提起打蛋器成小尖角状就可以了。
取1/3的蛋白放入事先调好的蛋黄糊中。
用硅胶铲上下翻拌均匀。
把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，动作要快，翻拌均匀即可。
烤盘提前铺好油纸，把调好的蛋糕糊倒入烤盘中。
烤箱提前预热，170度烤30分钟左右，根据自家烤箱的脾气来调节时间和温度。
烤好的蛋糕出炉，揭去油纸晾凉。
晾蛋糕的时间，制作夹心用的奶油，90克淡奶油、10克糖、2克咖啡粉放入盆中。
用电动打蛋器把奶油打发。
将奶油均匀地涂抹在蛋糕上，不要沫得太厚，否则不太好卷。
借助油纸把蛋糕卷起来。
用油纸包起来，放冰箱里冷藏定型40分钟左右。
趁空闲时间做树桩蛋糕表面的那层巧克力，奶油和巧克力是1比1的比例。
40克淡奶油倒入碗里，水温80度左右，隔水加热。
淡奶油热了后，把碗从热水中取出来，放入40克巧克力，不要搅动。
看到巧克力慢慢融化再用硅胶铲搅拌成巧克力酱，这就是巧克力甘纳许。
冷藏了40分钟左右，把蛋糕卷从冰箱取出来，切去两边，这样好看一些，然后切成一大一小的两段。
把巧克力甘纳许晾至室温，然后均匀地塗抹到蛋糕卷表面。
待巧克力稍微凝固，用叉子随意划出纹路。
最后再筛上糖霜，放上圣诞摆件作为装饰用，树桩蛋糕就做好了
成品图