1、鸡腿排焯水，在沸水中放姜片、花椒与八角，放入鸡腿排，再倒入料酒，盖上盖子煮6分钟，煮到冒泡捞出放入冰水中备用 2、葱姜蒜切末，小米椒切末备用 3、鸡腿排切块，装盘，顶部放上葱姜蒜末和小米椒 4、锅中倒入调味汁，烧热至八成，淋在鸡肉顶部即可