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凉拌莴笋丝(2/9)
莴笋去皮后切丝冲水备用；
起锅烧水，水开放入莴笋丝并关火，轻轻搅拌莴笋丝，根据自己的口感喜欢脆一点的，大概1分半钟捞出，熟一点的话多焖一会，捞出后不用过冷水；
小米辣切圈，蒜切末，小青柠一切二备用；
一半的小米辣放入碗中，小青柠捏出汁在碗里备用；
起锅加入适量净水，放入生抽和蚝油及另一半的小米辣煮开，关火备用；
将煮好的汤汁放入有小青柠的碗中，锅里的小米辣不用倒入碗中，直接不要了，搅拌汁水放凉即可；
莴笋丝加入大葱丝备用；
凉好的汤汁可以试一下咸度，加入香油搅拌后淋在莴笋丝上，搅拌均匀，因为放了2个小青柠，就可以不用加醋了，不过可以根据自己的口感再调整；
最后加入香菜和小葱搅拌均匀就可以享受美味了，汤汁可以在碗里，吃的时候沾一下口感更加，吃腻了大油的菜不妨试一试这道凉菜，清爽可口。