大火热锅加油转小火，大概晃荡匀了往有油的地方磕两个蛋
稍微煎一煎，瞅着底层定型挺坚强了掀起一个边想办法把蛋黄温柔包起来
中小火煎到开口处定型底面黄的程度想办法给荷包们翻个面
扒拉到旁边继续煎到自己喜欢的程度，码上提前去把去籽切大段的尖椒一块儿煎
中大火煎时不时按压翻翻面那样子，瞅着椒软挺好看了随便往里拍两瓣蒜
大概扒拉两下倒碗芡，根据椒量和个人喜好往一小碗里加些酱油糖醋淀粉水搅和匀那样子
抬锅晃晃匀把荷包蛋扔里咕嘟咕嘟然后把汤汁收浓些就好了，不放心碗芡可以揪点子椒尝尝小心烫
看情况补料调整下味道，确认咸淡成熟度都挺合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼拌饭吃
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