黄油部分替换成2/3猪油+1/3黄油开酥效果更好。
生咸蛋黄全部沾满好度数白酒，155度热风烤10分钟。
水油皮，我按照配方比例把总数增加，因为我有27个蛋黄。
香芋泥的做法详见我的另外一个菜谱。
简单来说就是丽浦芋头，切大块蒸熟
把芋泥取下，加入糖，黄油和炼乳炒香，炒干
每对水油皮+油酥可以做两个蛋黄酥。
所以如果你做16个蛋黄酥，那么8+8个剂子就可以。
但是香芋圆子要按照实际蛋黄酥的分量分份
水油皮包入油酥，封口，好像一个小包子，包子褶皱一面朝下。
均匀缓慢的擀成长条，从一边卷起，再擀开，再次卷起。
把酥皮卷对切开，可以看见好像年轮一样的断面。
把面饼压平，小心的擀开，把花纹好看的一面放在背面，就是不接触馅料的那一面。
芋泥球用手掌压平，放到饼皮上，加上一颗咸蛋黄。
再次像小包子似的包起，接口处放在下面，塑一下型。
依次最好所有的面团。
油酥开的特别好，一碰就掉渣。
这个糖的比例做出来的点心不是很甜，喜欢甜味的朋友可以把砂糖数量翻倍。
双色的是在第十步擀面片的时候把一个长条面片拦腰切断，再给它接上另外一个颜色的半段面片。
之后把它们卷在一起，就可以做出双色的啦。
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