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咸蛋黄椰蓉吐司(6/8)
将高筋面粉,奶粉,酵母,砂糖,波兰种面,水,鸡蛋,放入厨师机,搅拌至光滑,加入盐,慢速搅拌均匀融化,再加入黄油搅拌
面团揉出手套膜后,将面团取出,揉成光滑面团放在烤盘上,覆盖保鲜膜松弛醒发20至30分钟
将醒发好的面团排气分割成三等份,每个大概160克左右,将分割好的面团揉成光滑的球形,覆盖保鲜膜再松弛30分钟
将咸蛋黄用清水漂洗干净,放入170度的烤箱内烘烤十分钟,将烤好的咸蛋黄按压成泥过筛,使蛋黄泥更加细腻
将软化黄油搅打至微微发白的状态,混入咸蛋黄,砂糖,椰蓉搅拌均匀,备用
将二次醒发好的面团擀成长舌状,将蛋黄馅均匀的抹在面团上,卷成圆柱形
将整理成型的面团放入模具中,进行第三次醒发,一般这个过程需要60分钟左右,发酵到模具的八至九分满,表面撒上少许的黑芝麻,模具不加盖,准备入炉
烤箱提前预热五分钟,上火170度,下火190度烘烤,吐司烘烤至表面微微上色,加盖锡箔纸,避免颜色过深,全程烘烤30分钟左右,即可