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葡萄皮是个宝!葡萄千层马蹄糕(2/8)
紫浆做法: 1、葡萄皮加生粉抓洗干净,加4杯水中火煮10分钟,过滤出紫色汁晾凉。
2、碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯紫色汁,搅拌均匀后过滤一遍,得到紫色生浆。
3、锅中倒入1杯白糖、2杯紫色汁,煮开且糖融化后熄火,取0.5杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到紫色熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到紫浆。
白浆做法: 5、1杯洲星马蹄粉,2杯椰浆,搅匀后过滤得到生浆。
6、1杯白糖、2杯清水,煮开糖化后倒入0.5杯生浆迅速搅匀得到熟浆;再倒回剩余生浆中快速搅匀得到白浆。
蒸糕: 7、蒸锅放入钵仔糕模具,水开后倒入一层紫浆大火蒸约3分钟,再倒一层白浆蒸熟;重复步骤直到把浆都蒸完。
完全晾凉后脱模切块就完成啦~