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芋头五花肉(7/8)
我们先来泡点干香菇和虾仁,香菇6个、虾仁1小把,加水清洗干净后再用温水泡发。 接着来处理五花肉,这一块儿肯定是用不完,一小半就够了,大约是300克,切片后先放一旁备用。
接着来处理芋头,先削皮,这个芋头是荔浦芋头,个头比较大,口感也比较细腻好吃,削好后加水冲洗一下。 然后开始切,先对半切开,今天用一半就够了,切成片就行,可以稍微的厚一点,切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。
接着再把五花肉也加进来,让每一片芋头中间都夹上一片五花肉,全部摆放好后就可以了。
这时候我们的香菇和虾仁也泡好了,捞出来沥干水分,水不要倒掉留着等下用。
接着起锅热油,加葱姜蒜爆香,然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒
炒香再把香菇水倒进来,接着来调味儿,盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 。 大火煮开后倒入砂锅中,盖上盖子后转中小火炖30分钟。
开盖就闻到香味儿了,芋头煮的软绵绵的,五花肉也煮的软烂入味儿了,出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下。
热乎乎的芋头煲就做好了。粉粉的芋头搭配五花肉,吃起来一点都不油腻,尤其是芋头和五花肉一起吃,真的是又香又软,一点点油腻的口感都吃不出来。