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蒸肉糕(1/5)
买好的猪肉要热心摊主帮忙去一下猪皮。 然后把肉切成小块。 再用绞肉机,把肉绞的细腻。 小葱、生姜,在清水中抓拌几分钟,得到葱姜汁。
准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离,蛋黄搅散备用。 碗中加入适量淀粉再加入1:1的清水将其捏散备用。 调制肉泥,加入葱姜汁,加入蛋清,加入一般淀粉水。 搅拌均匀后再次加入剩下的淀粉水。 水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐。 加入适量的青花椒面、胡椒粉。 准备一个方形的模具,在模具中刷好食用油防止粘。
肉泥均匀的放入盆中压紧,送入宜盾普微蒸烤一体机中100度蒸35分钟。
中途需要拿出把盘中的水分倒掉一些。
最后把之前分离的蛋黄均匀刷在最上层,再次蒸几分钟。 完全冷却之后可脱模然后切片摆盘。