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红绕肉(5/6)
第一步:把五花肉洗干净切块。肉大口吃比较香。
第二步:锅里放半锅冷水,肉冷水下锅,冷水放少许葱段、姜片。水开后大火煮两三分钟,捞出五花肉。
第三步:锅里放少许油,油五成热时放八角、花椒、姜片、蒜片、爆香。
然后放入五花肉大火煸炒,直至肉块两年金黄油脂冒出,会炒出很多油(锅铲盛出一部分油,不然油太大会腻),然后放老抽、放料酒,适量就行。(不要放盐,因为老抽也咸。)放冰糖,我放了三块或者四块,都可以。再放些酱油。
然后注入热水没过肉块。这个时候就可以往锅里扔 葱段,一点香叶,干红椒。然后就炖,直到快没汤了,大火收些汁。
出锅,把肉捞出。