杏鲍菇、青椒、红椒切丝，热锅冷油放虾头，炒出虾油，放葱花蒜末炒香，然后放杏鲍菇炒软，放青红椒翻炒，少量水加生抽老抽耗油调汁，加入锅中，翻炒均匀，焖一分钟，大火翻炒收汁，挑出虾头扔掉，出锅。