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椰蓉馅花卷与黑芝麻馅花卷(3/9)
图一的白面粉黑米粉全麦粉黑芝麻馅花卷,配料是牛奶250克,水20克,面粉300克,黑米粉100克,全麦粉100克,发酵粉5克,黑芝麻酱50克,白糖50克。
图二的白面粉黑米粉全麦粉黑芝麻馅花卷,配料稍作调整:牛奶250克,水20克,面粉400克,黑米粉50克,全麦粉50克,发酵粉5克,黑芝麻酱50克,白糖50克。做出来的颜色浅一点。
图三面粉500克,水260克,酵母5克,椰蓉50克,白糖50克,黄油30克,鸡蛋黄2个。 整个过程两次发酵,冷水上锅蒸15分钟关火等3-5分钟再开锅。
这样涂上馅料,卷起来像切馒头一样切成小段。形状可按自己的喜好捏。
这样涂上馅料。
第二次发酵中。
第二次发酵中。
第二次发酵中。
蒸好的椰蓉花卷。