六寸戚风蛋糕，3个鸡蛋（65克每个）
蛋黄糊：
牛奶50克
白砂糖10克
玉米油46克
蛋黄3个
一起搅拌均匀，无油花，颜色变浅
低筋面粉65克
玉米淀粉16克
筛入拌匀，无颗粒状，待用
烤箱预热5-10分钟
蛋清：
三个蛋清，放入冰箱冷藏更好打发
滴入几滴白醋
白砂糖30克
淀粉3克（保持蛋白稳定）
糖分三次加入，前两次高速打发，后面中低速打发到提起有竖起的小尖勾，出现大弯钩后再继续低速打发几分钟，注意经常停下查看状态
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌的手法轻柔的拌匀，倒入模具中，震荡一下，用牙签划开大气泡
放入提前预热好的烤箱，记得用烤盘，放在中下层160度烤25分钟，后焖5分钟取出，倒扣，晾凉脱模。
bingo完成！
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