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酱牛肉(9/9)
买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
黄豆酱 甜面酱备用
八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
大葱姜片备用
凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
筷子能穿透肉肉就是好了。
肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
捞出来切片。调汁：蒜末 生抽 醋 糖。