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年菜溜肥肠(3/12)
猪大肠表面分别加盐和面粉搓洗。
再将猪大肠翻面继续加盐和面粉搓洗干净并摘除多余的油脂。
最后洗干净焯水加一个卤料包、老抽、生抽、料酒、盐煮45分钟。用筷子能扎透就好了。
取一根熟大肠切菱形块。
尖椒切菱形块焯水备用。
准备葱姜蒜。
油锅烧热下大肠煸炒出水分。
下葱姜蒜炒出香味。
加生抽继续翻炒。
下入尖椒淋入料酒。
淀粉勾芡。
出锅盛盘撒上蒜末。