①准备食材（鸡腿去骨剁成大丁，放入料酒一勺、生抽一大勺、淀粉一大勺、盐2小勺约2g，腌制半小时；准备葱姜蒜，切成碎末；香菇切片） ②炒制鸡丁（热锅冷油，油量一定要多，油冒烟时下鸡丁，鸡丁一变色捞出） ③炒制菜肴（锅底油炒葱姜蒜末，香菇下锅炒，加盐，放鸡丁，两大勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅，撒上葱花即可）