①准备食材（羊肉切块，洗净，放入加花椒、姜片、料酒的锅中焯水备用；白萝卜切块；大葱切段、蒜拍碎剥皮、姜切4片；调料：香叶2片、八角2个、花椒、孜然；烧开水） ②炒制羊肉（热锅冷油，放入葱姜蒜、各种调料，小火炒香，倒入羊肉，翻炒1min，加入料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，冲入开水没过羊肉，大火煮开） ③炖制羊肉（从炒锅转入汤锅，盖上盖子，中小火炖1h，加入萝卜块，继续炖0.5h，如果汤汁还是很多，可以大火收汁，出锅装盘）