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云朵酸奶蛋糕(12/17)
先来分离蛋黄和蛋白。
容器中加入玉米油和质地浓稠的0添加蔗糖酸奶。
将玉米油和0添加蔗糖酸奶混合搅拌至乳化。
再加入蛋黄继续搅拌均匀。
拌至蛋黄糊均匀无干粉即可。
拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉及玉米淀粉。
翻拌均匀蛋黄糊就做好了。
蛋白中挤入几滴柠檬汁。
打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白内。
将蛋白打发至湿性偏干性状态提起打蛋器呈现大弯钩状蛋白就打发好了。
取三分一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
6寸椭圆形的芝士模低部放入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中约9分满，端起轻震几下震出气泡，烤箱提前130度预热10分钟。
烤盘中倒入约35-40度的热水将烤盘放入预热好的烤箱中下层130度水浴60分钟转150度继续烤15分钟左右即可。
蛋糕烤好后在烤箱焖1刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下再脱模。
在蛋糕表面上放个叉子撒上糖粉点缀装饰一下。
低脂健康的轻乳酪口感，吃起来毫无负担。