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肉夹馍(0/15)
下冰糖炒糖色，炒化开，上色就离火，别炒大了，会苦。
（先把肉切小块用热水烫，洗干净，去水分，图片排虚了，略）。处理好的肉逐块加入裹上糖色，再开火煎一下。
加入水，盖过肉。加入葱姜和料包和盐开大火炖一会再转小火炖约1小时。开盖查看肉的软硬度，汤汁多一点可再继续小火炖一会，剩下一部分汤汁就好了。
把肉切碎，加入汤汁。
和面料备好，和成偏硬的面团。醒一会。
再揉光滑，发面，不用发大，是馒头的一半时间
分小剂子，我按50克一个分的。分了9个
手涂油搓长条
盘起来，朝下的一头要压在底下，按住，饼型好看。醒发一会，别发大了，属于半发状态。
擀饼，别太薄。
电饼铛别涂油，烙上色，翻面再烙一会，出锅
打开一个，特有层次。饼皮脆脆，饼里松软又起层，成功了。
肉里加点香菜，白圆葱丝，夹入饼里。点缀几个小米辣碎。正宗吧。
拍图
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下冰糖炒糖色，炒化开，上色就离火，别炒大了，会苦。