西红柿选熟一些的，容易出汁。切小块。
土豆胡萝卜切滚刀块
洋葱切丝。
生牛腩忘了拍，这次牛腩块我觉得切大了，这个大小蛮重要的，大了不容易烂，太小了吃起来口感不好。买的牛腩是比较新鲜和嫩的，要切大一点，肉水分大容易缩，切4cm；像这次是冷冻牛腩块，看着肉也紧，就切小一点，2cm差不多。
肉冷水中泡半小时。冷水下锅，大火，出沫后一直撇沫到不再有。
转小火，加整根葱或葱段，姜片，煮到肉烂。牛腩不同，嫩一点的1小时，老一点的要1.5小时，这个时间基本减不了，所以一定要提前炖上。炖到一半加盐。
一直炒成糊状，大概5分钟。然后加一点水、糖2勺、盐适量，小火煮。我建议加一点番茄酱味道更浓，半个辣椒为了提味，完全不会辣。注意，水不要加多，一会要加牛肉汤进去煮。
剩下简单了。牛肉烂的差不多，捞到番茄汁里，番茄汁厚了就加煮牛肉的肉汤。最后再加土豆和胡萝卜。出锅！！
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