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青苹果巴斯克蛋糕(15/16)
巴斯克芝士操作步骤
芝士微波炉中火打软搅至细腻
加入细砂糖继续搅匀
加入玉米淀粉
加入全蛋搅匀
将香草籽柠檬汁和淡奶油依次加入搅拌均匀
搅好之后芝士糊倒入8寸的模具中进行烘烤。（模具中垫一张油纸
热风炉220度烘烤25分钟。烤好之后取出放凉放入冷藏
青苹果慕斯步骤
青苹果果茸和细砂糖加热至50度左右，加入玉米淀粉搅至粘稠离火
降温60度左右加入泡软的吉利丁搅匀。
将淡奶油打至6成发酸奶状
将打发好的淡奶油和果茸混合搅匀
倒入冷藏的芝士蛋糕上抹平放冰箱冷冻
将青苹果洗净切薄片，贴在蛋糕表面进行装饰
成品展示