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烟花三月吃鱼不长膘，守住小蛮腰(1/4)
1.首先将鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺就去除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状；
2.处理好的鱼肉摆在碗里，加入料酒+姜丝，轻轻抓拌均匀腌制10分钟去腥；
腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸上7-8分钟即可出锅！
蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝和姜丝，蒸鱼豉油淋上；将锅中烧热的花生油浇在鱼身上即可上桌。