配料 杭椒洗净切碎，鸡蛋打散加盐，少许胡椒粉调味，加入杭椒碎搅拌均匀备用 炒制 起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，转动锅具使之均匀平摊于锅底，定型后转小火慢煎使鸡蛋液坚固，翻面酌情煎熟，即可出锅