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【香蕉叶烤蒲鱼/魔鬼鱼】Ikan Bakar(2/5)
先制作腌制的酱料,先把2小勺的油加上1小勺的咖喱粉拌匀,放到微波炉里微波45 秒,取出拌匀,再微波30秒(这个过程根据你家的微波炉而定,它的目的是爆香咖喱粉,但是不要焦了)。 把鱼处理干净,稍微在皮的部分划上两刀。把腌料用刷子均匀地刷在鱼的表面,确保每一面都刷上腌料。 不要刷得太厚,薄薄的一层就好了,腌制一个小时。
在鱼上边铺上 1-2小勺 多用途叁巴辣椒酱和鱼露/盐拌匀。可以试试味道根据口味增减盐或鱼露。 鱼腌制的时候制作沾酱,把酸子,水,虾酱,糖和盐混匀,然后加入葱丝和辣椒拌匀即可。
把一个烤盘铺上洗净的香蕉叶,抹上或喷上薄薄的一层油,摆上鱼(我直接在香蕉叶上腌鱼了),铺上一片香蕉叶。
烤箱转上火,250 摄氏度,烤10分钟,把铺在上边的香蕉叶拿掉,再烤5分钟至焦香即可。
沾上酸子酱很好吃哦!