先把鸡腿用水焯下，然后捞起来放在盘子里，

油烧热后放豆瓣酱干辣椒，再把切好的土豆块倒进锅里，其次生姜蒜青椒也放进去，然后把焯好的鸡腿倒进锅里，放适当的盐酱油鸡精香料，来回翻炒，用锅盖焖个几分钟，炒的中间要加点水，这样炒出来不会太干。