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酸爽开胃【酸菜鸡】下饭一绝!(4/5)
1.鸡腿洗净沥干水分斩块;酸菜洗净攥干水分,切大块备用
2.往鸡块碗里加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、牛奶用手抓拌均匀,腌制半小时备用
3.热锅倒油,放入酸菜块用中火将酸菜表面的水分炒干,盛出备用
4.锅不用洗,直接倒适量的油,倒入姜片、蒜瓣、红葱头用中小火爆香,炒至焦黄色捞出备用
5.还是同一个锅,放入鸡块用大火翻炒至表面微微焦黄,快速倒入烧热的砂锅中,加入黄酒翻炒均匀 再倒入刚刚爆香的葱姜蒜、酸菜和香料(八角、香叶、干辣椒),加入100g清水盖上锅盖,小火焖煮15分钟(中途翻面两次),开盖撒上香菜段即可开吃