除葱姜外所有干调料部分，提前用水泡出香味，大概15分钟即可。

冷锅里下炒菜份量的油，冷油放入沥干的香料，小火炒出香味。泡香料的水不要倒，留着一会煮食材。

炒出香味加入2大勺高度酒，白酒，伏特加，威士忌只要度数高都可以。大火炒香也有助于酒精会发。

加入1罐啤酒500毫升的煮开。

加入葱姜，酱油，海盐，冰糖，加入喜欢的食材，加入之前泡干调料的水，汤汁要盖住食材。荤食材提前焯水煮10-15分钟，再放卤汁里煮30-40分钟。藕片，毛豆，海带结之类的，可以焯水3-5分钟，再放里煮15-20分钟，看食材耐煮度和口感按时间放入卤汁。我一般煮2斤鸭肝，2斤小翅根，1节藕，1斤毛豆。