将排骨洗净、焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜片、排骨翻炒至排骨略微变色，放老抽，生抽，黄豆酱，糖，加开水没过食材，加泡发后的干香菇，烧开转小火，20min。

开盖加适量盐，大火翻炒，放适量鸡精，出锅。