猪蹄冷水下锅，放入葱姜料酒煮开，撇去浮沫，用温水洗净猪蹄备用；

热锅凉油，放入一小把冰糖炒出焦糖色，放入猪蹄炒至上糖色，放入干椒、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、陈皮炒出香味，加入一次量的温水，放入蚝油、生抽、老抽、黄豆酱煮开后，改中小火盖上锅盖继续炖煮1个半小时以上，调入适量得盐，收一下汤汁；

炖好的猪蹄盛出码入空气炸锅中，1撒上烧烤料180度烤15分钟即可～