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#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#红烧黑鱼酸菜(9/15)
今天买了一条野生黑鱼、处理内脏和鱼鳞、在把鱼鳍煎去。
清理干净用刀剁成小块备用
准备烧鱼要用到的食材
锅热多放点香油煎鱼、油热后放入姜丝爆香。
然后把鱼放入锅中煎至一面金黄
在翻一面煎至金黄
现在来二勺豆瓣酱和二勺辣椒酱
鱼煎至两面金黄后加入干辣椒、在加入适量料酒去腥
在加入辣椒酱和豆瓣酱蒜子、生抽、白胡椒粉、和糖、老抽上色。
在加入实现烧好的开水到入锅中、大火烧开在加一大勺猪油进去、
大火烧开后转小火炖半小时后在加入酸菜
这样大火烧个十几分钟后就可以放酸菜了
加入酸菜继续大火烧个十分钟就可以啦
然后小火焖一下、这样更入味、撒上葱花和鸡精即可
装入砂锅中就可以开吃了、就这汤都能吃2碗米饭