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土豆烧排骨(5/6)
土豆切块，清水浸泡，避免氧化。
排骨切块，放入冷水锅，加入适量料酒和姜片，烧开焯水。
排骨捞起用温水洗净，沥干多余水份。
1.热锅烧油，油温起来后放入适量白糖，待白糖基本化掉变色，加入排骨翻炒，如果感觉上色不够，再加入适量老抽提色。 2.接着加入适量豆瓣酱，香料，姜片翻炒均匀。 3.倒入清水，全部淹过排骨，可以适量多一点，加入适量料酒，鸡精，胡椒粉和耗油。 4.盖上锅盖，大火烧开转中小火煮40分钟。
放入土豆，适量蒜瓣。盖上锅盖再煮20分钟，然后大火收汁起锅。
最后加入适量葱花即可。