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#15分钟周末菜# 这菜好看好吃不上火,蒸一蒸就上桌(3/8)
准备食材:胡萝卜、山药都去皮,洗净备用,里脊肉洗净剁成肉泥,或者用料理机绞成肉泥,葱、姜去皮洗净切末。
胡萝卜取中间比较匀称的一段,斜切薄片,准备一个适量大小的蒸盘,将切好的胡萝卜片码入盘中。
山药斜切薄片,和胡萝卜切片相同,码在胡萝卜的上边,有层次感。
挑选大小均匀的枸杞子洗净,码在山药片的上边。中间留出空余部分,用来放肉泥和鸡蛋。
准备肉馅,鸡蛋蛋清蛋黄分离,猪肉馅加少许料酒、葱、姜、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油沿一个方向搅拌上劲,适量加点蛋清搅拌均匀。然后加入适量的淀粉增加粘稠度,不用加盐,最后还要浇汁。
带上一次性手套,把肉馅抓匀,团成肉丸放在盘中间,再调整一下周边的胡萝卜片,肉馅中间挖个洞,放入蛋黄。
蒸烤箱水箱加入适量的水,将准备好的山药胡萝卜蒸蛋放入蒸箱下层。接通电源,启动开关,选纯蒸鱼功能,100度蒸15分钟。
出炉,将盘中蒸出来的汁水倒入锅中,加少许生抽、蚝油、淀粉调个汁,淋在肉丸上调味。