土豆切成丝，泡在清水里20分钟，泡掉多余的淀粉，然后沥干水份，豆芽洗净备用。烧一锅水，水开后，先倒土豆进去煮一两分钟，再倒入豆芽，再次煮开，煮开一分钟的样子，就捞起来，能放一下凉开水做好，口感会更脆。

小米辣和葱，都切碎

放入土豆丝豆芽里，加盐、生抽、醋，搅拌均匀就可以了。如果不减脂，可以加点辣椒油和花椒油。

成品