材料： 猪后腿肉 250g 切片抓匀腌制 中筋面粉 150g 盐 1.5g 温水 150g 西葫芦 1条 切菱形片 胡萝卜 1/4根 切菱形片 鸡蛋 2颗 （1颗面糊、1颗汤里蛋花） 大蒜 3瓣（1瓣腌肉、2瓣汤底爆香） 大葱 半根 切片 调味料： A.汤底用： 海底捞淡香牛油麻辣底料 25g 鸡粉 5g 盐 2g 生抽 10g B.腌肉用： 白胡椒 1g 姜水 10g 盐：1g 麻油：5g 做法： 1.准备：面粉打入一颗蛋，一边搅开一边加入温水，分2-3次加入，直到把面糊搅匀。(150粉:200水的面疙瘩比较软，喜欢硬的150:150即可。) 2.准备：肉切片后，加入调味料抓匀，备用。 3.制做：平底锅锅热倒油，中大火，加入肉片爆香，倒入锅内后肉片在锅面分散均匀，不翻面，等待一面已经略微焦黄，加入蒜末，加入火锅底料融化，加入酱油，颠勺均匀，加入胡萝卜片，略微翻炒后加热水超过食材高度，翻炒均匀，熄火。 4.制作2：另外起一口汤锅，把炒好的材料加过去，再补上更多热水，总共的水量约两公升，接着把西葫芦也倒入，水滚以后，开始分段倒入面疙瘩，手势一片一片的加入，窄口的容器比较容易到，倒入之后大约，3分钟可以尝一小口，看看软硬度与汤的咸淡，如果没问题，加入蛋液，绕一圈形成蛋花，等10秒左右，熄火，撒入葱花，完成。