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小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕(15/16)
六寸活底模底部和外部四周包裹锡纸;内部再用植物油涂一层。
苹果馅制作: 苹果洗净去核切丁,不粘锅内放入少许黄酒,放入苹果丁、冰糖粉、盐,中火翻炒一会,加盖,小火炖出汁水来。再加入柠檬汁,非常时期柠檬买不到,我就用沃柑汁代替。
生粉加水调匀,倒入锅中翻炒,使苹果汁浓稠即可。冷却备用。完成✅
小酥粒:低筋粉、盐、黄油、冰糖粉混合,用手捏成小颗粒,可以先揉成团。
再捏碎,出来如图所示的粗粒效果即可。完成✅
奶油奶酪蛋糕糊:黄油和奶油奶酪室温软化,加入白砂糖。
打蛋器搅拌均匀无颗粒:然后加入酸奶,搅拌均匀;再分三次放入蛋黄+全蛋液,搅拌均匀。
加入淀粉和香草精,橡皮刮刀调匀无颗粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅
组合:蛋糕糊倒入模具中,先倒三分之一,再把苹果馅均匀分布于蛋糕糊上。
然后把余下的蛋糕糊全部倒入。
最后把小酥粒平均平铺于蛋糕顶部。组合完成✅
放入预热好的烤箱,中层,上下火180度35分钟,再上层,上火220度,10分钟上色。具体温度和时间依据自家烤箱来决定。
冷却后放入冰箱冷藏至少4个小时,可以的话冷藏一夜,味道更佳!脱模时先用热毛巾捂一下模具圈,下方放一个杯子,手轻轻地把模具圈往下压。
脱模完成✅
来,美美的拍一张照吧~✅
再来一张切面照~这色调太治愈了吧~味道超级赞!