1.葱姜蒜切好备用 2.茭白洗干净，切丝；把鸡蛋打进小碗，搅拌均匀；酸菜盛出100克左右 4.起锅放油，将打好的鸡蛋倒进锅里炒熟盛进碗里 5再次放油，油温放进姜和蒜爆香，依次放进茭白和酸菜翻炒，加点生抽。 6.将炒好的鸡蛋倒进锅里一起翻炒，加盐，撒小葱，出锅。（疫情之下的上海，家里没有小葱了，这次没放）