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酥松香甜的葡萄干蜜豆司康(12/18)
准备食材 葡萄干提前用水洗净后,沥干 黄油软化(是软化,不是融化成液体)
将低筋面粉,细砂糖,盐,泡打粉混合均匀
加入软化的黄油,用手抓松抓匀,抓到有小小的絮状就可以了
加入打散的鸡蛋(鸡蛋液留一点最后的时候刷表面用)
继续抓匀抓松
抓一小把抓匀的粉出来备用,最后做酥顶用
加入牛奶,揉匀
揉好的状态是没有干粉,可以成团。 别太干,太干了整形会裂开,烤完口感会很干,也别太稀了,太稀会粘手不好整形(不同牌子的面粉吸水量不同,建议加牛奶时留一点看面团情况调节)
将揉好的面团分成两份,其中一份面团适量多一些,然后,分别用擀面杖擀成圆形
在其中那份大些的面团上,均匀铺上红蜜豆,铺好后轻轻按压一下,让红蜜豆和面团贴合
将另一个圆形面团覆盖在上面,上下两块面团边缘接口处捏紧
刷上预留的鸡蛋液
铺上葡萄干,用手轻轻按一下,使葡萄干和面团贴合,防止烤的时候脱落
撒上之前预留的酥顶
将饼切成若干块,平铺在铺了油纸的烤盘上,各块之间留点空隙,別挨太紧
烤箱预热200度,放中层,上下火200度,烤15分钟。(各家烤箱温度不同,最后几分种自己留意一下上色)
烤好后,放凉 酥松香甜的葡萄干红蜜豆司康就做好了 葡萄干也可以换成蔓越莓干,杏仁片,南瓜籽仁
咬一口,酥软可口,配上一杯红茶或者咖啡,那么种愉悦感妙不可言