冷水下土豆，水沒過土豆，開始煮，水開煮2分鐘關火撈出瀝水備用
將蔥薑蒜末、香菜桿末、花椒粉1、辣椒粉1、椒鹽粉1.5、孜然粉1.5、十三香1、蘸水1、芝麻油1、花椒油1、純淨水3攪拌均勻
冷鍋冷油（油多點少點問題不大，一會還要用油的），開火，油熱了關小火，拿大一點的勺舀出來淋在調料上，可分三次，邊淋邊攪拌⋯然後加入魚生醬油/生抽2、蠔油0.5、糖1、醋1攪拌均勻備用
瀝乾的土豆入油過，加入適量的油，開中火開始炕，油量如圖
炕到有黃色脆殼出現，把土豆塊門翻個面，接著炕⋯直到都有脆殼，開小火，把土豆留在鍋裡，油倒出來（炒菜可以接著用）⋯將適量醬汁、香菜末倒入鍋內翻拌均勻，關火出鍋裝盤⋯
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