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酸豆角炒鸡胗(6/7)
我也没问具体重量。正常买15元鸡胗，5元鸡心够吃了，人少能吃两顿，人多一顿足够……
先表面清洗干净，鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血，记得处理干净
鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀，再竖着切，主要为了去腥和入味儿
切好后继续清洗干净，挤干水放入碗中
加盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟
锅中焯水，时间别太长，容易老，嚼不动
热锅起油，加入葱姜片爆香。 加入焯水好的鸡胗快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，生抽调味儿，快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。