里脊肉切片，单面切十字花刀，花刀可以密集一些，方便腌制入味。加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、盐、“太太乐原味鲜”料酒、白胡椒粉拌匀，用淀粉抓匀后，放入冰箱中冷藏，醒30分钟。

马蹄包入肉片，用手整理成圆球形状，6成油温，下肉荔枝炸成型，捞出冷却，再复炸一次，炸至外表金黄。

白醋、白糖、番茄膏调制酸甜酱。锅中放入少量油，小火炒酸甜酱，煮至粘稠后下荔枝肉，翻炒均匀，出锅。