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#pick哪种真芝味-爆浆流心#蜂蜜脆底小面包(8/13)
除黄油和盐外,所有材料倒入品慕厨师机揉面桶。
启动品慕厨师机先低速揉至无干粉,然后转中高速搅拌至可拉起较厚的薄膜。
放入黄油和盐,先低速后转中高速揉至扩展阶段!
揉至表面光滑,可拉出薄膜即可!
将面团分割成每个57 克的剂子,面剂子用手滚成圆球,盖上保鲜膜,静置 松弛 15 分钟。
、将面团分割成每个57 克的剂子,面剂子用手滚成圆球,盖上保鲜膜,静置 松弛 15 分钟。
松弛好的面团排气,用擀面杖擀成长约23厘米的椭圆形面片。将面片翻面,将面片从两侧向中间对折,中间不要留缝隙。底部用手指压薄,从上向下卷起,用刮板将面卷从中间对半切开。
将白芝麻装入小碗中,放入面卷,底部均匀沾上一层白芝麻。
、烤盘上涂一层厚厚的黄油,把沾了白芝麻的面卷整齐的放在烤盘中,盖上保鲜膜。放温暖处进行第二次发酵。(烤盘上涂黄油,会起到油煎的效果,烤好的面包底部又脆又香)
当面团发酵至两倍大时,用刷子在表面上刷一层蛋清。
放入预热好的烤箱中下层,160度上下火烤25分钟。
颜色金黄漂亮,口感酥酥脆脆!
一口一个超过瘾。