两面改刀，便于入味。表面和肚子里先撒上些盐，用手抹匀，腌30分钟。
2只土豆，去皮，切成丁。土豆丁先放清水里，泡着，备用。
准备调味料：大蒜切成片，姜切成丝，大葱斜切成段，小葱切成葱花。红辣椒，斜切成段。备用。
调味汁：黄豆酱1大勺，白糖1小勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉少许。
热锅凉油，油温6成时，放入金鲳鱼，小火，煎至两面金黄。先出锅，备用。
下土豆，小火煎，土豆表面呈微微焦黄，煎至两面金黄色。
锅中留些底油，先把蒜，葱，姜炒香。然后倒入调味汁，加入适量的清水，下土豆。
把土豆摊平，再把鱼入锅，加入适量的开水，以水刚没过鱼身为宜。淋上生抽，料酒，盖上锅盖，大火焖8-10分钟。
把鱼翻一面，以便两面入味。盖上锅盖，再焖1-2分钟。
安装App
