准备好这些食材。

先把虾处理一下，把虾头和虾爪子用剪刀剪干净，然后在虾的背部用刀片开，把它的虾线取出来就好了。

把所有的蔬菜切一下虾，大虾是处理好的，土豆切成两个硬币那么厚的片状，洋葱切成洋葱条，莴苣也切成条状，葱姜蒜切好备用。

锅里加入400克油，油温烧到六成热（180度左右，把握不好油温可以先放一个大虾试试油温，如果大虾放进锅里冒大泡就可以炸了）加入大虾和土豆片炸至土豆金黄然后放入莴苣条炸个10秒就可以捞出来备用了。（炸大虾和土豆片时放入锅中注意锅里会崩油注意安全，可以拿个锅盖挡一下防止油崩到自己）。

锅烧热倒入油炒香葱蒜姜，花椒，辣椒干火锅底料小火把火锅底料炒出红油放入洋葱条炒香开始调味放入耗油8克，鸡精6克，白糖10克，料酒10克，稍微炒两下加入提前炸好的虾子土豆莴苣撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。