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日式轻乳酪蛋糕(18/20)
首先准备一个椭圆形的蛋糕模具，大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。
在底部和四周都垫上烘焙纸。
在烤箱的烤盘里倒上凉水
预热烤箱120度，一小时五分钟。
材料都在这，黄油和奶油奶酪最后恢复室温以后再用，然后蛋清需要冰箱冷藏，要打发的时候再拿出来。
奶油奶酪和黄油先放到一个盆子里，底下放一锅热水，隔水加热，盆子底部不要接触到热水。
搅拌到这样丝滑没有颗粒。
加入牛奶蛋黄搅拌。
加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌。
蛋清里面加入白醋，然后糖分三次加入蛋清之中，需要打发到这个状态，在打蛋清的时候，要保持先高速，然后中速，最后低速，这个蛋糕对蛋清打发要求比较高，不要打过头哦。
三分一蛋白霜和蛋黄糊先翻拌均匀。
再加入三分一翻拌均匀。
最后三分一翻拌均匀。
最后是这样丝滑无颗粒也没有没翻拌均匀的蛋白霜。
倒入模具之中，表面抹抹平整。
放入烤箱烘烤，120度烘烤一小时，最后五分钟升高上火温度升到160度，表面上色。
出炉以后脱模，冰箱冷藏至少3小时以后再吃哦。
欣赏一下组织。
里面是细腻绵密的。
切开的时候还有沙沙的声音，非常好吃。